CEBULARZ POD OCHRONĄ

Na koniec lipca cebularz lubelski trafił na listę nazw chronionych przez prawo unijne. Jest to 37. polski produkt, obok kabanosów, fasoli wrzawskiej, kiełbasy myśliwskiej i oscypka. Wniosek w tej sprawie złożyło Stowarzyszenie „Partnerstwo Producentów Cebularza Lubelskiego” z Lublina.

Pierwsze informacje o cebularzu sięgają XIX wieku, już wtedy wypiek był nieodzownym elementem kuchni żydowskiej. Właśnie Żydzi rozpowszechnili go w Lublinie, Kazimierzu Dolnym i Zamościu. W okresie międzywojennym cebularz był już popularny wśród ludności polskiej, teraz możemy go spotkać w wielu regionalnych piekarniach.

Lubelski cebularz to okrągły placek z pszennego ciasta z warstwą pokrojonej w kostkę cebuli, wymieszanej z makiem, solą i olejem roślinnym. Wypieczony na złoty lub zarumieniony kolor z pszennymi otrębami na spodzie. Prezentowany na wystawach i targach w kraju oraz za granicą służy promocji naszego regionu.

Nadanie unijnego certyfikatu to przede wszystkim ochrona prawna nazwy i receptury danego produktu, a dla klienta – gwarancja jakości i tradycyjnej metody wytwarzania.

 

A. Ostapińska