W KRÓLESTWIE JAGÓD
Pierwszym sukcesem KGW Jagodzianki była I nagroda w finale czwartej edycji konkursu „Kobieta Gospodarna Wyjątkowa – 2022” za ciasto z owocami. W finale panie znalazły się dzięki zdobytej wcześniej I nagrodzie na szczeblu powiatowym tego konkursu. Zwycięstwo przyniósł im tort leśny z rużeliną malinową oraz musem malinowo-owocowym. Kolejną I nagrodę w kat. najlepsze ciasto KGW z Bukowej zdobyło za ten sam tort podczas etapu powiatowego konkursu kulinarnego „Bitwa Regionów”. Gospodynie z KGW Jagodzianki w Bukowej zapraszają Czytelników TZ do wspólnego gotowania.
Karkówka z żurawiną
Składniki: 500 g karkówki, 4 duże łyżki suszonej żurawiny, 1 cebula, 4-5 łyżek mąki, tłuszcz do podsmażenia, sól, pieprz, czosnek granulowany do smaku.
Przygotowanie
Karkówkę pokroić na plastry, rozbić i przyprawić. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić, dodać żurawinę i razem podsmażyć. Wszystko wyłożyć na karkówkę. Zawinąć podobnie jak krokiety i spiąć wykałaczką. Obtoczyć w mące i podsmażyć. Przełożyć do garnka, podlać wodą i dusić pod przykryciem do miękkości. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Tort leśny z frużeliną malinową i musem malinowo-jagodowym
Składniki na ciasto: 270 g mąki pszennej, 80 g kakao, 8 łyżek zimnej wody, 10 jajek, 370 g cukru.
Przygotowanie
Oddzielić białka od żółtek. Za pomocą miksera ubić białka na sztywną pianę, po około dwóch minutach dodać stopniowo cukier. Do dobrze ubitej piany dodać wodę, a gdy składniki się połączą – żółtka i mieszać tylko do połączenia składników. W dwóch turach dodać przesianą mąkę oraz kakao, mieszając delikatnie, aby ciasto nie opadło. Gotowe ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie wyrównać górę. Piec 40-45 minut w temperaturze 165-170 stopni.
Frużelina malinowa: 500 g malin świeżych lub mrożonych, 4 łyżki cukru, 36 g mąki ziemniaczanej, 4 łyżki zimnej wody. Maliny wsypać do garnka, zasypać cukrem i powoli podgrzewać, mieszając, aż puszczą sok. Zmniejszyć ogień i dodać wymieszaną mąkę ziemniaczaną z wodą. Mieszać, aż powstanie gęsta masa. Mus malinowy: 360 g malin świeżych lub mrożonych, 70 g cukru, 3 łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki żelatyny, 2 łyżki zimnej wody, 250 ml schłodzonej śmietanki 36 proc.
Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Maliny wsypać do garnka, dodać cukier, sok z cytryny i podgrzewać do momentu, aż maliny się rozpadną. Zdjąć z ognia. Maliny przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Otrzymany sok podgrzewać na ogniu do momentu wrzenia. Dodać napęczniałą żelatynę i energicznie mieszając do momentu rozpuszczenia żelatyny. Odstawić do wystudzenia. W misce ubić śmietankę i połączyć
ją z wystudzonym musem malinowym. Całość mieszać do połączenia składników. Odstawić do lodówki.
Mus jagodowy wykonać w taki sam sposób jak mus malinowy.
Żelka jagodowa: 280 g jagód, 20 g cukru, 2 łyżki soku z cytryny, 5 g żelatyny, 1 łyżka wody.
Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Jagody wsypać do garnka, dodać cukier, sok z cytryny i podgrzewać do momentu aż się rozpadną. Zdjąć z ognia. Jagody przetrzeć przez sitko. Otrzymany sok podgrzać na ogniu do momentu wrzenia. Dodać napęczniałą żelatynę i energicznie mieszać do momentu jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia. Do tortownicy wyłożonej folią spożywczą wlać żelkę i włożyć do lodówki.
Składanie tortu:
Biszkopt pokroić na 4 części. Nasączyć dolny blat i wyłożyć mus malinowy. Włożyć do lodówki do schłodzenia. Nasączyć kolejny blat, wyłożyć mus malinowy i włożyć do lodówki do schłodzenia. Nasączyć kolejny blat, wyłożyć frużelinę malinową i schłodzić w lodówce. Następnie mus jagodowy, na to żelka jagodowa i kolejny ostatni blat. Schłodzić całość.
Tynk do tortu: 150 g mlecznej czekolady, 40 g gorzkiej czekolady, 90 g serka mascarpone, 230 g śmietanki 36 proc.
W rondelku podgrzać śmietankę do wrzenia i zdjąć z ognia. Dodać
czekoladę i mieszać do momentu rozpuszczenia. Po połączeniu składników masę schłodzić w lodówce i połączyć mikserem z serkiem mascarpone. Smarujemy wierzch oraz boki tortu. Dowolnie dekorujemy.
mp
To jedynie część artykułu. Kompletny artykuł przeczytasz w obecnym wydaniu Tygodnika Zamojskiego. Zapraszamy do punktów sprzedaży, lub do zakupu e-wydania (tylko 2.5 zł).
