Z HISTORII PĄCZKA

Staroświeckim pączkiem trafiwszy w oko mógłby go podsinić, dziś pączek jest tak pulchny, tak lekki, że ścisnąwszy go w ręku znowu się rozciąga i pęcznieje do swojej objętości, a wiatr zdmuchnąłby go z półmiska – pisał Jędrzej Kitowicz w „Opisie obyczajów za panowania Augusta III”, wydanym w I połowie wieku.

Już ten krótki opis z ok. 1840 r. wskazuje, że pączek znany był od dawna, bo zapewne potrzebował trochę czasu, by z twardego stać się miękkim. Ale jego metamorfoza dotyczyła też smaku. Jeszcze w starożytności, ale też w średniowiecznej Polsce pączki przygotowywane na słono i nadziewano np. słoniną. 

(ar)